- EAN13
- 9782081513594
- ISBN
- 978-2-08-151359-4
- Éditeur
- Flammarion
- Date de publication
- 04/11/2020
- Collection
- GASTRONOMIE
- Nombre de pages
- 302
- Dimensions
- 28,7 x 21,8 x 3,2 cm
- Poids
- 1812 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Légumes
Recettes et techniques d'une école d'excellence
Illustrations de Rina Nurra
Flammarion
Gastronomie
Ce livre est en stock chez 12 confrères du réseau leslibraires.fr,
Cliquez ici pour le commanderAutre version disponible
Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris.
Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut…
Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes.
Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.
Cheesecake salé aux tomates multicolores; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos…
Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut…
Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes.
Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.
Cheesecake salé aux tomates multicolores; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos…
Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
Autres contributions de...
-
100 recettes sans recettes - Pas besoin de recette quand tout est dit sur la photo !Sophie DudemaineLa Martinière
Commentaires des libraires partenaires
RECETTES ET TECHNIQUES D’UNE ÉCOLE D’EXCELLENCE
Dans ce nouveau livre, l'école Ferrandi met à l'honneur les légumes. Pas à pas, 45 techniques vont vous permettre de maîtriser la préparation, la découpe et de réaliser des recettes inhabituelles et gastronomiques. Le légume sublimé dans tous ses états. ...
Lire la suite