La pogne

Objet de gourmandise, la pogne remonte au Moyen Âge. Jadis confectionnée
uniquement au temps des fêtes, elle était certes bien différente de celle
d’aujourd’hui, et plus proche du pain-gâteau servi dans les grandes occasions.
C’est au XIXe siècle que la pogne de Romans acquiert ses lettres de noblesse,
et commence à être exportée dans toute la France. Elle connaît un
développement régulier depuis l’après-guerre. Aujourd’hui, pour préserver la
qualité et la constance de ce produit, les professionnels romanais, regroupés
en syndicat, demandent une AOC. Au fil de ces pages, la pogne nous entraîne
dans son univers. Elle s’y montre sous toutes ses facettes, traversant les
époques, et dévoile quelques-uns de ses secrets.