La conserve appertisée. Aspects scientifiques, techniques & économiques (Coll. S.T.A.A.)

Jean Larousse

Tec & Doc

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Aide EAN13 : 9782743016517
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160.00

Présentation

Aspects scientifiques. Produits animaux. Produits végétaux.
Thermobactériologie. Examen du produit fini. Aspects techniques. Adaptation de
la matière première. Les récipients. La transformation. La stérilisation.
Qualité et contrôles. Aspects économiques.

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